calendar

slideshow

Crea le tue foto ed immagini come Slideshow per eBay, Netlog, MySpace, Facebook o la tua Homepage!Mostrare tutte le immagini di questo Slideshow

domenica 20 novembre 2011

La mia "Luce" ha compiuto 6 anni!





La mia latitanza non ha ormai giustificazioni...e neanche le cerco...pero' volevo rendervi partecipi

dei festeggiamenti per la mia piccola Noor che ieri ha compiuto 6 anni!

A presto spero...

p.s. come si vede dalle foto le ho preparato una torta speciale a tema rivestita in pasta di zucchero.Nonostante sia tanto tempo che non lavoro lei e' comunque rimasta soddisfatta.

p.p.s.Ho approfittato anche per fare il mio primo tentativo di Macarons,seguendo i consi gli di http://arabafeliceincucina.blogspot.com/2011/03/macarons-al-lemon-curd.html e a parte la prima teglia sacrificata,come da manuale,il risultato mi ha soddisfatto ed e' piaciuto anche ai partecipanti!

I gialli erano farciti con ganache al limone i verdi con ganache al pistacchio,entrambe trovate in rete suhttp://lericettediminu.blogspot.com/2011/09/toujours-macarons-agrumi-e-profumi.html

martedì 5 luglio 2011

Il richiamo d'Oriente e' irresistibile











Manco da tanto tempo,ma non ho perso occasione di seguirvi,pur non partecipando attivamente...di questo mi scuso con voi .

Pero' non sono riuscita a resistere al richiamo dell'Araba piu' conosciuta e amata della blogosfera.

Non sono sicura che il mio sia un rientro...forse no...non sono ancora pronta.

La situazione che ha causato il mio allontanamento non e' cambiata molto,ma io ho cominciato ad abituarmici...del resto l'uomo e' l'animale che si adatta prima o poi alle circostanze!

Non continuero' ...volevo solo partecipare al giveaway di Stefania alias Araba Felice,perche' le sono molto affezionata e perche' lei mi ha fatto venire voglia di far risentire la mia voce!

Ricopio la sua "Pavlova Neozelandese" che ovviamente fatta da me non rende quanto la sua,ma

vi assicuro era buonissima!
Baci a tutte...e spero a presto!

Pavolva Neozelandese

100 g di albumi
200 g di zucchero semolato
un pizzico di cremortartaro oppure 5 gocce di limone
un cucchiaino d'acqua
un cucchiaino d'aceto bianco
un cucchiaio colmo di amido di mais
per il ripieno
panna da montare
frutta a piacere, di solito fragole e kiwi ( io 400 g di ciliegie)

2 1/2 cucchiai da tavola di zucchero

Mettere in una ciotola gli albumi, possibilmente a temperatura ambiente, con il cremortartaro oppure il succo di limone. Cominciare a montare con le fruste a forte velocita' e quando appariranno gonfie e spumose cominciare ad aggiungere a poco a poco lo zucchero semolato.Aggiunto meta' dello zucchero, unire sempre montando l'acqua e l'aceto. Unire poi il resto dello zucchero e montare fino ad avere un composto sodo e lucido.

Ora solo con un cucchiaio e non piu' con le fruste amalgamare con delicatezza l'amido di mais, con movimenti dal basso verso l'alto.Su una teglia coperta con carta forno procedere alla formatura usando una tasca da pasticceria: partendo dal centro creare una spirale che sara' la base della Pavlova.Raggiunto il diametro desiderato aggiungere qualche strato di meringa sui bordi, a creare una specie di cestino.

Cuocere in forno preriscaldato a 90 gradi per circa 2 ore, 2 ore e mezzo. La Pavlova deve essere croccante fuori e morbida dentro, per questo la cottura e' piu' breve che per le classiche meringhe.

Nel frattempo denocciolare 400 g di ciliegie,mettere sul fuoco basso in un tegamino con 2 cucchiai e mezzo di zucchero un cucchiaio raso di acqua.Lasciare andare finche' si restringe,togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Appena cotta tirare fuori dal forno la meringa e far raffreddare a temperatura ambiente.
Montare quindi la panna senza zucchero.Coprire con la composta di ciliegie,e servire immediatamente.

P.S. desidero partecipare per il cannello...ma non ricordo come caricare il banner....spero che qualcuno mi venga in aiuto!

Grazie!



domenica 26 settembre 2010

non e' un bel periodo

scusate la lunga assenza,ma purtroppo questo non e' un bel periodo,a causa di gravi problemi familiari...spero che presto le cose vadano meglio!

sabato 4 settembre 2010

Mettiamoci un po' di rosso!

Questa marmellata e' ideale per dare la carica a delle anonime carni ai ferri,sia bianche che rosse!
Se non avete voglia di usare olio e limone,ma volete dare una sferzata al piatto,ecco che basta aggiungere un po' di marmellata di peperoncini!
E' ottima anche con formaggi in crema tipo philadelphia,oppure formaggi poco corposi che hanno bisogno di sprint!



Il sapore e' piccante,ovviamente,ma mitigato dallo zucchero,che a onor del vero fa un po' poco...quindi se non amate il piccante non usatela...io non riesco a farne a meno!
Per prepararla ho usato:
1 kg di peperoncini lunghi e tondi nella proporzione che preferite
1 kg di zucchero (sembra tanto ma credetemi non lo e')
4 mele rosse piccole
il succo di un limone
Pulite i peperoncini asciugateli e privateli dei semini e delle costine bianche(il tutto naturalmente con i guanti!)
Metteteli in un tegame coperti di zucchero,col succo del limone e le mele a pezzetti (mettete i torsoli chiusi in una garzina a cuocere insieme, per la pectina).
Quando vedrete che i peperoncini saranno molto morbidi,prendete il tutto con un mestolo forato in modo da separare il liquido che continuera' a cuocere per restringersi un po', e passate al passaverdure la crema di peperoncini.Raccogliete la poltiglia rimettetela sul fuoco,fin quando avrete raggiunto la consistenza giusta della marmellata(prova piattino in freezer).Tenete presente che si solidifica un po' di piu' da fredda. Mettete la marmellata calda nei barattoli sterilizzati in forno,chiudete i tappi e capovolgete,lasciando raffreddare capovolti in modo da creare il sottovuoto.
Come gia' detto io non riesco a fare a meno di questa salsina sul pollo...mmmhhh!

tavola estiva!





Oggi ho voluto coccolarmi per consolarmi dell'assenza di Noor ,ed ecco che mi sono preparata un pranzetto come si deve!
Della serie chi ha detto che la tavola di una single deve essere triste?!!!
Antipasto con zucca rossa in agrodolce (di cui manca la foto ma che postero' in seguito perche' fa parte degli antipasti tipici palermitani) e ananas con tzatziki
A seguire zuppa di vongole veraci con pomodorini pachino
e gamberoni di Sciacca al forno con salmoriglio.
il tutto annaffiato da un buon vinello bianco freddo!
Mancava il dolce,ma davvero non credo sia stata una grande assenza per il mio stomaco!
Stamattina presto ho provveduto a grattugiare due cetrioli piccoli e quindi senza semi,ho aggiunto un bello spicchio di aglio tritato con lo spremi aglio ,aggiustato di sale e messo a colare adeguatamente.
Al mio rientro ho eliminato il deposito di succo di cetriolo,e ho aggiunto uno yogurt greco da 175g
ho messo qualche goccia di aceto,tagliuzzato mentuccia fresca dal mio orticello,ed ecco pronto il mio "TZATZIKI" io non aggiungo olio,cosi' fa piu' light!Siccome l'idea di Araba mi era piaciuta,ho voluto provarlo con dell'ananas fresco!Stanno d'incanto,il contrasto tra dolce dell'ananas e acidulo della salsa tzatziki sono davvero stuzzicanti!
Ho sfilettato 6 pomodorini pachino.Messo in padella a saltare le vongole.Nel frattempo ho messo in forno i gamberoni con succo di limone,pochissimo olio e poco origano,a 180° per 20'.
Intanto ho preparato un trito di aglio e cipollina,via a soffriggere per poco,ho aggiunto i filetti di pomodorino il liquido filtrato delle vongole,e ho fatto cuocere per qualche minuto,giusto il tempo di ammorbidirsi,sfumato con vino bianco e aggiunta di peperoncino.Ho messo le vongole , fatto insaporire,et voila',anche il primo e' pronto.
A questo punto ho apparecchiato adeguatamente,perche' un pranzetto cosi' meritava la giusta atmosfera,e infine mi sono goduta il tutto con una deliziosa brezza marina!
Davvero basta poco per capire quanto si e' fortunati,basta apprezzare cio' che si ha,e francamente non mi pare sia poco,almeno per me!

domenica 22 agosto 2010

cosa cuoce in pentola...ma la torta!


Oggi viene a pranzo mio fratello con famiglia...ma a parte il frigo semivuoto,non ho granche' voglia di cucinare.Quindi pappardelle ai funghi,insalata mista e frutta di stagione!
Ma il dolce?!

Come esimersi,allora ecco che mi viene in aiuto lei: http://lamontagnaincantata.blogspot.com/

con la sua torta all'ananas,che io ho copiato pari pari,tranne che per la frutta(non avevo ananas)

io ho usato le pesche bianche.E poi per dare un po' di colore all'impasto e per dare un saporino diverso ho aggiunto tre cucchiai di Alchermes!Il resto e' uguale all'originale compreso il procedimento.
3 uova piccole
100 gr burro fuso
1 cucchiaio di amido
7 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero (piu' tre per fare il caramello)
1 bustina di lievito
3 cucchiai di Alchermes
Sbucciare le pesche abbastanza grosse.
Mettere sul fuoco un tegame a fondo spesso,disporre tre cucchai di zucchero e un po' d'acquae fare un caramello non troppo colorato(come me!).
Disporre sopra il caramello le pesche.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
Rovesciare il contenuto della ciotola nel tegame,coprire bene cuocere a fuoco basso per 10 minuti,spegnere e continuare a tenere coperto per 40 minuti.
Dopodiche' rovesciare sul piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo!
Niente di piu' facile e veloce!
E altrettanto buono!
Grazie Elena!
Col tuo permesso uso questa idea per partecipare al contest di menta e cioccolato!

sabato 21 agosto 2010

...quando improvvisa scoppia la voglia di...










Metti che in un caldo e assolato pomeriggio di agosto,quando la citta' si svuota e sei circondata
dal silenzio innaturale che solo in un afoso giorno post ferragosto puo' accadere in citta'...ti scoppia improvvisa la voglia di "pizza prosciutto e fichi",che fai??!!
Sopratutto se anziche' a Roma ti trovi a Palermo?
Ma fai un giretto per il blog naturalmente.
E che trovi?La pizza bianca gia' provata da Paoletta nella sua ricetta http://aniceecannella.blogspot.com/2008/06/esperimento-interattivo-la-pizza-bianca.html
che naturalmente tanti altri hanno gia' testato.
Allora che fare,se non provare immediatamente a soddisfare la voglia matta!
Io ho fatto meta' dose della ricetta il cui link trovate sopra e,che io ho seguito passo passo,dando anche una sbirciatina al mitico Adriano,grande maestro dei lievitati!
Naturalmente non ho ottenuto gli stessi risultati,ma io sono assolutamente consapevole dei miei limiti!
Comunque stasera a cena "PIZZA BIANCA PROSCIUTTO E FICHI!"
400 gr farina 0
300 ml acqua
16 gr di olio o strutto
8 gr di fiocchi di patate
5 gr di sale
5 gr di malto
8 gr di lievito di birra
Mettere in planetaria farina ,fiocchi e 200 ml di acqua dove e' stato sciolto il lievito e il malto.
Far andare e dopo un po' aggiungere la restante acqua.Successivamente il sale e infie l'olio
impastare fino a che si incorda,cioe' tutti gli ingredienti sono ben amalgamati ed hanno assunto
un aspetto morbido e lucido.
Mettere a lievitare coperto per un paio d'ore (anche meno con le temperature odierne)deve triplicare.
Prendere l'impasto ben lievitato e rovesciarlo sulla spianatoia infarinata,con le mani unte di olio
Si divide l'impasto in due e si ripete per due volte l'operazione di piegatura.
Si lascia riposare l'impasto per 20' e si posiziona sulla teglia(io ho usato la leccarda unte e capovolta),mi raccomando allargare la pasta con le mani unte,evitando di schiacciare le bolle,pena la rovina totale del risultato finale.L'altezza deve essere un po' meno di un dito,io in realta' l'ho fatta un po' piu' bassa...peccato mi rifaro' in seguito.
Infornare alla massima temperatura del forno funzione ventilata,per 5',dopodiche' accendere il grill e lasciare dorare.
Uscire non appena il colore sara' ambrato,non prolungare la cottura .
Farcire con prosciutto di Parma e fichi schiacciati...mmmhhh non ho parole!