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domenica 22 agosto 2010

cosa cuoce in pentola...ma la torta!


Oggi viene a pranzo mio fratello con famiglia...ma a parte il frigo semivuoto,non ho granche' voglia di cucinare.Quindi pappardelle ai funghi,insalata mista e frutta di stagione!
Ma il dolce?!

Come esimersi,allora ecco che mi viene in aiuto lei: http://lamontagnaincantata.blogspot.com/

con la sua torta all'ananas,che io ho copiato pari pari,tranne che per la frutta(non avevo ananas)

io ho usato le pesche bianche.E poi per dare un po' di colore all'impasto e per dare un saporino diverso ho aggiunto tre cucchiai di Alchermes!Il resto e' uguale all'originale compreso il procedimento.
3 uova piccole
100 gr burro fuso
1 cucchiaio di amido
7 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero (piu' tre per fare il caramello)
1 bustina di lievito
3 cucchiai di Alchermes
Sbucciare le pesche abbastanza grosse.
Mettere sul fuoco un tegame a fondo spesso,disporre tre cucchai di zucchero e un po' d'acquae fare un caramello non troppo colorato(come me!).
Disporre sopra il caramello le pesche.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
Rovesciare il contenuto della ciotola nel tegame,coprire bene cuocere a fuoco basso per 10 minuti,spegnere e continuare a tenere coperto per 40 minuti.
Dopodiche' rovesciare sul piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo!
Niente di piu' facile e veloce!
E altrettanto buono!
Grazie Elena!
Col tuo permesso uso questa idea per partecipare al contest di menta e cioccolato!

sabato 21 agosto 2010

...quando improvvisa scoppia la voglia di...










Metti che in un caldo e assolato pomeriggio di agosto,quando la citta' si svuota e sei circondata
dal silenzio innaturale che solo in un afoso giorno post ferragosto puo' accadere in citta'...ti scoppia improvvisa la voglia di "pizza prosciutto e fichi",che fai??!!
Sopratutto se anziche' a Roma ti trovi a Palermo?
Ma fai un giretto per il blog naturalmente.
E che trovi?La pizza bianca gia' provata da Paoletta nella sua ricetta http://aniceecannella.blogspot.com/2008/06/esperimento-interattivo-la-pizza-bianca.html
che naturalmente tanti altri hanno gia' testato.
Allora che fare,se non provare immediatamente a soddisfare la voglia matta!
Io ho fatto meta' dose della ricetta il cui link trovate sopra e,che io ho seguito passo passo,dando anche una sbirciatina al mitico Adriano,grande maestro dei lievitati!
Naturalmente non ho ottenuto gli stessi risultati,ma io sono assolutamente consapevole dei miei limiti!
Comunque stasera a cena "PIZZA BIANCA PROSCIUTTO E FICHI!"
400 gr farina 0
300 ml acqua
16 gr di olio o strutto
8 gr di fiocchi di patate
5 gr di sale
5 gr di malto
8 gr di lievito di birra
Mettere in planetaria farina ,fiocchi e 200 ml di acqua dove e' stato sciolto il lievito e il malto.
Far andare e dopo un po' aggiungere la restante acqua.Successivamente il sale e infie l'olio
impastare fino a che si incorda,cioe' tutti gli ingredienti sono ben amalgamati ed hanno assunto
un aspetto morbido e lucido.
Mettere a lievitare coperto per un paio d'ore (anche meno con le temperature odierne)deve triplicare.
Prendere l'impasto ben lievitato e rovesciarlo sulla spianatoia infarinata,con le mani unte di olio
Si divide l'impasto in due e si ripete per due volte l'operazione di piegatura.
Si lascia riposare l'impasto per 20' e si posiziona sulla teglia(io ho usato la leccarda unte e capovolta),mi raccomando allargare la pasta con le mani unte,evitando di schiacciare le bolle,pena la rovina totale del risultato finale.L'altezza deve essere un po' meno di un dito,io in realta' l'ho fatta un po' piu' bassa...peccato mi rifaro' in seguito.
Infornare alla massima temperatura del forno funzione ventilata,per 5',dopodiche' accendere il grill e lasciare dorare.
Uscire non appena il colore sara' ambrato,non prolungare la cottura .
Farcire con prosciutto di Parma e fichi schiacciati...mmmhhh non ho parole!

Compleanno con Ben Ten e co.



Questa torta invece l'ho preparata in occasione del mio piccolo nipotino Carlo.
Lui adora questo personaggio,come del resto tutti i bimbi della sua eta',ecco che allora ho preparato con largo anticipo i personaggi in pasta di mais questa volta(volevo che restassero in ricordo del compleanno e della fatica).
La torta di base e' un pan di spagna classico,farcito con chantilly e pezzetti di ananas.
La torta superiore e' un pan di spagna al cioccolato,farcito con ganache al cioccolato di cui in un altro momento postero' la ricetta.


La copertura e' in pasta di zucchero!


Come scritto in precedenza trovero' modo di farvi vedere le altre torte decorate....

Ben arrivato Alessandro!




Questo post non e' in realta' una ricetta,perche' davvero non si puo' con questo caldo cucinare!
Oggi a Palermo si scoppia,allora,per farmi sentire ho deciso di farvi vedere la torta da me preparata in occasione del battesimo del nipotino di mia cugina...Alessandro,appunto!
Devo dire che le foto non rendono molto merito alla torta che era davvero carina.
Questa tecnica decorativa e' stata il motivo per cui mi sono avvicinataal mondo dei foodbloggers,ci sono molte altre torte decorate che pian piano postero'...
La torta a piu' piani era composta da due piani di pan di spagna classico aromatizzato al limoncello e farcito con chantilly al limone.Un piano era invece farcito con chantilly classica e fragole a pezzetti.
Il tutto ricoperto da pasta di zucchero,compresi tutti i personaggi fatti della stessa materia.
Buon caldo a tutti!

sabato 14 agosto 2010

Ferragosto...caponata!



Questo in realta' oltre che un antipasto,puo' essere un contorno...un secondo...un pasto completo
con del buon pane fragrante...insomma ogni scusa e' buona per mangiare la CAPONATA,uno dei piatti ,forse,oramai conosciuto universalmente!
Almeno una volta l'anno mi impegno nella sua preparazione.
Si in effetti e' un vero impegno,quando ci si mette a friggere almeno una trentina di melanzane!
Pero' ne vale davvero la pena!
6 melanzane
1 1/2 kg di pomodoro da salsa
1 cipolla grossa
1 ciuffo di basilico
300 g di olive verdi
100 g di capperi sotto sale
3- 4 coste di sedano
2 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai rasi di zucchero
Procedere con la frittura delle melanzane come solito,cioe' tagliare le melanzane a tocchetti e metterle a spurgare l'amaro,almeno un paio d'ore.Friggere in abbondante olio.
Nel frattempo tagliare a dadini le coste di sedano.
Denocciolare e tagliare a pezzetti,non troppo piccoli le olive verdi (io uso come tradizione quelle di Castelvetrano che sono piccole tonde e polpose!Le metto in acqua qualche giorno prima,affinche' perdano parte della salatura ).
Mettere i capperi a bagno per togliere il sale.
Nel frattempo mettete i pomodori in acqua bollente,spellateli privateli dei semi.Grattugiate la cipolla,mettetela in un tegame con un fondo di olio di oliva,soffriggetela ,poco,e infine aggiungete le olive tagliate,i capperi,il sedano.il basilico.Lasciate cuocere lentamente finche' la salsa si restringera', aggiungere la miscela di aceto e zucchero,lasciare evaporare e spegnere il fuoco.
A questo punto disponete le melanzane in un piatto da portata basso,versate sopra la salsa...e che dire la preparo una volta l'anno (o quasi),ma la goduria...mmmmhhhh!